الكاركاري برياني

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
2 بصلة مقطعة
1 طماطم مقطعة إلى شرائح
100 جم من الأناناس المقطع
2 سم من الزنجبيل
2 فلفل أخضر حار مقطع
¼ كجم من الكرز الأحمر منزوع البذور ومقطع
2 ملعقة كبيرة من الزبدة
الجارام ماسالا كاملة
1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
¼ ملعقة صغيرة من الكركم
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
¼ ملعقة صغيرة من الشطة
¼ ملعقة صغيرة من الجارام ماسالا
القليل من الملح
3 ملاعق صغيرة من اللبن
1 ملعقة كبيرة من الكزبرة والنعناع المقطعين
2 ملعقة كبيرة من معجون الكاشو
القليل من الشمر المطحون
عصير نصف ليمونة
1 كوب من خليط الجزر والقرنبيط والفاصوليا الخضراء المقطعة والمسلوقة
2 كوب من الأرز البسمتي المسلوق
جارام ماسالا كاملة بيضاء مطهية
بصل محمر
كاشو
زبيب مجفف
القليل من النعناع والكزبرة المقطعين
طريقة التحضير:
1. يسخن الزبد في قدر على النار ويضاف إليه الجارام ماسالا الكاملة وتسوخ فيه لثوان قليلة
2. يضاف الثوم المفروم والفلفل الحار وملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم إلى الخليط ويسوخ لثوان قليلة
3. يضاف بعد ذلك البصل ويسوخ حتى يذبل ثم يضاف إليه الكركم والفلفل الأسود الشطة و ¼ ملعقة صغيرة من بهارات الجارام ماسالا ويقلب الخليط جيداً
4. تضاف شرائح الطماطم إلى الخليط ورشة من الملح
5. عندما تذبل الطماطم قليلاً يضاف إليها الأناناس والكرز ويسوخ الخليط لمدة دقيقتين
6. يضاف اللبن والكزبرة والنعناع وعندما تذبل الطماطم أكثر يضاف إلى الخليط معجون الكاشو ويقلب جيداً
7. يضاف بعد ذلك رشة من الشمر وعصير الليمون
8. وعندما يتجانس الخليط تماماً وينضج البصل والطماطم تماماً يضاف إليه خليط الخضروات المسلوقة ويقلب الخليطان معاً على نار هادئة لمدة دقيقة
9. في وعاء للتقديم توضع طبقة من الجارام ماسالا البيضاء يليها طبقة من الأرز المسلوق ثم طبقة من نصف كمية خليط الخضروات ثم طبقة من الأرز مرة أخرى ويرش فوقها بعض من البصل المحمر والزبيب والكاشو والنعناع والكزبرة المقطعين
10. تضاف باقي كمية الخضروات ثم طبقة من الأرز وتكرر خطوة التزيين البصل المحمر والزبيب والكاشو والنعناع والكزبرة المقطعين وكذلك بعض من قطع الأناناس والكرز الأحمر.

» برياني السمك
» برياني ربيان
» برياني الباستا
» البرياني برياني الدجاج
» كبسة برياني اللحم